藏在社区里的布吉日料omakase

在老巷口那家挂着暖黄灯的小店，布吉日料omakase没有闹市区的喧闹，只有厨师在操作台后专注摆弄食材的身影，这家店的主厨是从日本九州回来的，做omakase已经快十年，每一道菜的摆盘都带着日式的细腻，却又多了些适合本地人的调整。
很多人觉得omakase是高端宴请的专属，其实这家店的布吉日料omakase价格很亲民，工作日的午市套餐只要三百多，比不少商场里的日料店实在，不少附近的上班族会提前预约，午休时过来吃一套，既能吃饱又能尝到新鲜的应季食材,不用特意凑节假日的热闹。

选对食材的布吉日料omakase

布吉日料omakase的核心是“主厨推荐”，所以食材的新鲜度直接决定了口感，这家店的主厨会根据当天的进货选菜，比如春天会用刚上市的春笋搭配鲷鱼，夏天则是带甜的海胆和软嫩的星鳗，秋天的秋刀鱼油脂饱满，冬天的扇贝鲜甜得直冒汁。
要是第一次来吃，不用纠结选什么，提前跟主厨说清楚自己的忌口，比如不吃生的或者对某种海鲜过敏，他会调整菜品，像我第一次来就跟主厨说不吃生鱼片，他给我做了烤青花鱼和煮鲍鱼，还搭配了用昆布熬的汤，暖乎乎的,吃完觉得特别舒服。

用餐时的小细节

吃布吉日料omakase有几个小细节，懂了之后能更好地感受味道，比如寿司要趁热吃，捏好后最好在五分钟内入口，米饭的温度和醋香才最明显，凉了就会影响口感，还有，不要用酱油直接蘸寿司，把寿司的一面轻轻沾一下酱油就好，不然会破坏食材本身的鲜味。
店里的茶是免费的焙茶，喝的时候小口抿，不要大口灌，不然会冲淡嘴里的味道，影响下一道菜的品尝，要是想拍照，最好快速拍几张就放下，别一直举着手机,既不礼貌也会错过品尝的最佳时机。

实用的用餐建议

想要吃好布吉日料omakase，提前预约是必须的，尤其是周末和晚上的时段，经常会提前几天就满座，预约的时候可以问清楚有没有当天的限定食材，比如偶尔会有刚到的蓝鳍金枪鱼大腹，运气好的话能吃到。
要是预算有限，午市的套餐比晚市划算很多，菜品的种类也不会少，吃完之后可以跟主厨聊两句，不用拘束，他会告诉你每道菜的食材和做法，还会给你推荐下次来可以试的菜品，这种轻松的氛围，让布吉日料omakase不再是遥不可及的高端体验,而是日常里能常有的小美好。