腊月二十六临近过年,天气寒冷且稳定，是多数乡村公认的杀猪吉日，这个日子的选择，和传统农耕的生产节奏直接相关，此时农闲已久，农户们有充足时间处理杀猪后的各项事宜，不少地区还流传着“二十六，杀猪割肉”的俗语，把这天当作过年准备的重要节点。
北方不少村落会选腊月二十六集中杀猪,避免各家各户单独忙碌的麻烦，村里的杀猪匠这天会提前被好几户人家约好，挨家挨户帮忙处理，不用额外加价，大家按约定的时间凑在一起，效率很高，有些农户还会提前把猪圈里的猪喂饱，让猪长得更壮，这样杀出来的肉分量足，过年招待亲友也更有面子。
不同地区的杀猪吉日会有差异,不能一概而论，南方部分乡村会选腊月二十七，觉得这天的天气更适合长时间晾晒腊肉，避免肉在处理过程中变质，还有些地方会避开农历的单日，偏爱双日，觉得双日寓意成双成对，来年的日子更红火。
选日子还要看猪的状态,不能硬凑日子，如果猪的体重还没达到合适的标准，比如北方农户觉得一百二十斤左右的猪杀出来的肉口感最好，就可以晚几天再安排，要是赶上雨雪天气，也可以把日子往后推，避免路滑影响杀猪匠上门，或者猪肉在运输过程中受冻。
传统里选杀猪吉日还有些小讲究,比如不能选家里有人身体不适的日子，怕冲撞了运势，有些农户会提前翻黄历，看黄历上的宜“纳畜”“杀猪”的标注，再结合村里的安排定日子，这些讲究虽然没什么科学依据，但能让大家在准备过年的过程里更安心。
实际操作时,选好日子后要提前做好准备，得把猪圈的门加固好，防止猪在被赶出来的时候乱跑，还要提前准备好接猪血的容器，用干净的盆装着，之后可以做血豆腐或者灌血肠，处理猪肉的工具也要提前消毒，避免猪肉沾染细菌，影响储存。
腊月里杀猪,核心是赶在过年之前把新鲜的猪肉处理妥当，不管选哪天，只要结合当地习惯和实际情况就行，选好日子后提前跟杀猪匠约好，把猪圈和工具准备充分，就能顺顺利利完成杀猪的事，为过年的团圆饭添上最实在的年味。